Hovězí na víně
4 hodiny
Střední
Hlavní jídlo
Lucie
5
omáčky
Suroviny
1 kg hovězího krku
6 lžic oleje
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
3 mrkve
2 stonky řapíkatého celeru
1 velká cibule
8 stroužků česneku
500 ml suchého červeného vína
500 ml hovězího vývaru
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce dijonské hořčice
2 bobkové listy
10 snítek čerstvého tymiánu
sůl
pepř
Postup přípravy
Maso nakrájejte na velké kostky, mrkev a řapíkatý celer na silnější plátky, cibuli nahrubo.
Orestujte maso, vyndejte z hrnce, přidejte trochu másla s olejem a zeleninu.
Osolte ji a restujte, než se objeví hnědé flíčky.
Ke konci restování přidejte česnek, hořčici, worcester a protlak. Promíchejte a zalijte vínem.
Přidejte maso, zeleninu a bylinky. Nechte část vína vyvařit na vyšším plamenu, poté zalijte vývarem tak, aby bylo maso téměř celé ponořené, a přikryjte pokličkou.
Přiveďte k varu a stáhněte plamen na nižší až střední. Pomalu duste asi 3-3,5 hodiny. Omáčka by měla jen lehce probublávat, žádný divoký var.
Až bude maso měkké, můžete omáčku zredukovat na nejvyšším plamenu nebo zahustit trochou jíšky. Podávejte s bramborovou kaší.