Pařížský dort

Troubu předehřejte na 180 °C, dno dortové formy o ø 20 cm vyložte pečicím papírem.

Bílky vyšlehejte se 100 g cukru do pevného sněhu.

Žloutky a zbývajících 20 g cukru vyšlehejte za postupného přilévání oleje do pěny.

Stěrkou spojte s ušlehanými bílky a přisypte prosátou směs mouky a kakaa, nejlépe ve dvou až třech dávkách.

Těsto dejte do připravené formy, uhlaďte do roviny a dejte péct do vyhřáté trouby na 30-40 minut.

Polovinu smetany zahřejte k bodu varu a nalijte na čokoládu.

Nechte chvilku odstát, pak vymíchejte do hladka a promixujte tyčovým mixérem.

Přilijte druhou polovinu vychlazené smetany a opět celou směs promixujte.

Zakryjte fólií (položte ji přímo na tekutinu) a dejte do lednice alespoň na 6-8 hodin vychladit, ideálně přes noc.

Vychlazený krém vyšlehejte při nižších otáčkách do pevna.

Korpus dvakrát vodorovně prokrojte, vzniknou vám tři pláty.

První plát položte na dortovou podložku a pokapejte likérem či kávou.

Rovnoměrně rozetřete asi třetinu krému.

Přiklopte druhým plátem a lehce přimáčkněte.

Opět pokapejte a dejte druhou třetinu krému.

Přiklopte třetím plátem a zbytkem krému dort obmázněte.

Dejte do lednice vychladit, ideálně do druhého dne.

Smetanu zahřejte k bodu varu a nalijte na čokoládu.

Nechte chvilku odstát, pak stěrkou vymíchejte do hladké konzistence.

Za občasného míchání nechte polevu zchladnout a lehce zhoustnout.

Celý dort polijte polevou, hladkým nožem můžete polevu upravit, případně lehce rozetřít.

Ozdobte podle vlastní fantazie.