Sekaná
Velmi snadné
Hlavní jídlo
Lucie
Suroviny
500-600 g směsi mletého masa (1:1 vepřové a hovězí, případně s malou převahou vepřového)
1 lžička soli
2 rohlíky
1 střední cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce oleje
1 vajíčko
1/2 lžičky sušené majoránky
50 g plátků slaniny nebo 50 g špeku v celku
Postup přípravy
1. rohlíky nakrájejte na plátky, naskládejte do misky a zalijte studenou vodou. Potřebují něčím zatížit, například talířkem, aby zůstaly ponořené. Nechte 10-15 minut zcela nasáknout.
2. Cibuli i česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. V kastrůlku mírně rozehřejte 1 lžíci oleje a cibuli na něm zvolna poduste do změknutí, zhruba 3 minuty. Přidejte česnek a ještě chvíli nechte dusit, až změkne i ten. Nechte vychladnout.
3. namočené a slité rohlíky rukou promněte na kaši, přidejte k masu, osolte a společně důkladně promíchejte.
4. K masové směsi přidejte vajíčko, zchladlou cibuli s česnekem a majoránku. Dobře propracujte.
6. Dno menšího pekáčku vytřete zbytkem oleje a troubu vyhřejte na 200 stupňů. Masová směs je poměrně řídká, ale přesto se z ní dá vytvarovat velká masová šiška dlouhá kolem 25 cm. Na hřbetě ji pokryjte plátky slaniny, anebo posypte špekem nakrájeným na malé kostičky.
7. Sekanou pečte 45-60 minut, dokud není pevná na dotyk a správně zbarvená do hnědě zlaté barvy. V druhé polovině pečení ji pravidelně přelévejte vypečeným tukem, přinejmenším každých deset minut v druhé polovině pečení.